ŞAŞTIM AŞI (DOBİLİK)

Çocukluğum da en çok sevdiğim yemeklerden birisi dobilik...Neden Şaştım aşı,neden dobilik...Çok eski zamanlarda kadınlar kendi aralarında ne pişirelim?diye düşünürken,hepsi birer malzeme atmış koca kaza'nın içine...Biraz bulgur,mercimek,pirinç,et derken bu yemek çıkmış.Ve şaştım aşı olarak isimlendirmişler.Ben de çocukken dobilik dermişim bizde de öyle kalmış:)
Şimdi benim kızım da tam bir dobilik hastası,vitamin değeri de oldukça yüksek.Tam çocuklar için.Soğuk kış günleri'nin vazgeçilmezi bizim evde..Her zaman annem yapardı biz giderdik yemek için.Bugün ben denedim,ve annemleri çağırdım.Tabiki ustadan tam not aldı...





Malzemelerimiz***
Bulgur köfteleri için***1su bardğ.köftelik bulgur,yarım su bardğ.un,karabiber,kırmızı toz biber,tuz,yarım su bardğ.ılık su(yoğururken)
300 gr.kuşbaşı doğranmış dana eti,,2su bardğ.haşlanmış nohut,1su bardğ.haşlanmış yeşil mercimek,1adet orta boy kurusoğan,1-2yemek kaşığı salça.
Yapılışı***Sıcak su ile ıslattığımız bulgurumuzu un,su ve baharatlarımızla yoğuruyoruz.Ve fındık büyüklüğünde yuvarlıyoruz.
Tenceremizde önce etimizi,soğanımızı,salçamızı kavurup,sıcak su ekliyoruz.Su kaynadıktan sonra diğer malzemeleri ekleyip 20 dak.kadar pişiriyoruz.


AFİYET OLSUN.

BUYRUN SOFRAMIZA

Bugün annemler de annem'in misafirlerini konuk ettik.Tabiki çay saatimizin yanında güzel bir sohbet,örülen örgü,dantel modelleri,yapılan güzelim işlemeler keyifle paylaşılmış oldu...Enerjilerine hayran olmamak elde değil...Saatlerin alınması iyi olmadı sanki,hemencecik akşam oluverdi,modellerden kopy alamadım...Haftaya artık ne yapalım...Menümüze gelince;


KÜRT KÖFTESİ

İsmi yöreye göre değişebiliyor.Ben çok severek yapıyorum.
Yapılışı ise;1 su bardğ.köftelik bulgur,1-2 yemek kaşığı salça,2yemek kaşığı kadar un,isteğe bağlı baharatlar,tuz,su.Bulguru malzemelerimizle yoğurup,ellerimizi hafif su ile ıslatarak fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladıktan sonra işaret parmağımızla ortasına bastıralım.
Hazırladıktan sonra bol su ilave ederek derin bir tencerede kaynayan suya atıp pişirelim.
Üzerine sağanlı ve salçalı bir sos döküp maydonozla servis yapalım.


KATMER(KAYSERİ USULÜ)

1 Su bardğ,süt,1 su bardğ.su,1küçük paket maya(yaş maya esasında ama ben tutturamıyorum)tuz'hamurumuzu yoğuralım.İç harcı için;1paket margarin,1çorba kaşığı tahin,1çorba kaşığı sıvıyağ.Margarini eritip tahini ve sıvıyağı ilave edelim.İnce bir biçimde yufkadan daha büyük olacak şekilde açıyoruz.İçine erittiğimiz tahinli yağlı harcımızı sürüyoruz.Hamuru içten başlayarak kıvırıp rulo yapıyoruz.4eşit parçaya ayırıp tekrar tabak büyüklüğünde açıyoruz ve saçta bişiriyoruz.(teflon da da oluyor.Fakat lezzet biraz daha farklı oluyor)

PASTANE POĞAÇASI

3 su bardğ.un içine 1 sanayağını rendeliyoruz.Biraz tuz ve 1 paket toz maya döküp 1su barğ.süt ile yumuşak bir kıvamda hamur elde ediyoruz.Şekil verip içine peynir koyarak üzerine 1 yumurta sarısı sürüp 1 saat kadar mayalandırıyoruz.

ELMALI KURABİYE

1 paket margarin,1,5 su bardğ,pudra şekeri,1paket vanilya,1paket kabartma tozu.Malzemelerimizi yumuşak bir şekilde yoğuralım.Ayrı bir tencere de 4 elma,1su barğ.ceviz içi,2tatlı kaşığı tarçın,1su bardğ şekeri karıştırarak pişirelim.Harcımız soğuduktan sonra merdane ile açtığımız hamurumuzun içine yayalım.İki ucundan birleştirerek kapatıp yüzüne 1yumurta akı sürüp pişirelim.

HAVUÇLU KEK

4yumurta,1,5 su bardğ.şeker,yarım su bardğ.sıvıyağ,1su bardğ ceviz içi,6-7 adet rendelenmiş havuç,2tatlı kaşığı tarçın,3yemek kaşığı kakao,2 su bardğ un,1paket vanilya,1paket kabartma tozu.Önce yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz.Diğer malzemeleride ekleyip çırptıktan sonra yağladığımız kek kalıbına döküp 180 derecede pişirelim.

FINDIKLI BALLI KEK

Bu tarifi ben kendim ürettim ve sonuç süper oldu.Benim gibi şekeri çok tüketen ve sevenler için birebir...

1,5 su bardağı şekeri 2 yumurta ile çırpıp,4yemek kaşığı kakao,1paket vanilya,1paket kabartma tozu,2 su bardağ.un ekleyerek çırpya devam edelim.Hamuru bu kez yağladığım tart hamurunda pişirdim.Üzerine sevgili arkadaşım http://evcilik-evcilik.blogspot.com/ İclalin fındıklı turtasını çok sevdiğim için turtanın sosunu birazcık değiştirerek uyguladım.

1,5 su bardğ.şekere 2 yemek kaşığı bal ekleyerek küçük bir tencerede karemelize ettim.Ayrı bir tencerede 2 su bardğ,süte 2 yemek kaşığı un,1su bardğ şeker ekleyerek krema hazırladım.Şekerli balım eriyince 2 kaşık krema ve 50 gr kadar çikolata ekledim.(Çok yavaş ve sürekli karştırarak pişirmek gerekiyor)Bu sosu kekimin üstüne boca ettim.

Kalan kremama Mikrodalgada 50gr kadar daha çilolata eritip ekledim.En üst kata da bu harcı boca ettim.Dolapta beklemesi gerekiyordu fakat dayanamadık ve birer dilim hoppp mideye...

Süper bir tat oldu.Tavsiye ediyorum.

AFİYET OLSUN....SEVGİLERİMLE....

KEŞGEK veya KEŞGAH

KEŞGEK:

Biliyorumki bir çok yörede değişik biçimlerle yapılıyor.

Ama ANTALYA bölgesindeki yapılışı bu şekilde.Ben Kayseri de iken bilmezdim İç Anadoluda pek yapılmıyordu belkide ama çok nefis bir tat.

Sevgili Kayınvalidem'in sürekli yaptığı bir lezzet.Antalya ve illerinde düğün,mevlüt,ve yemek davetlerinde menü hiç değişmiyor.

Keşkek,Etli Nohut,Tavuklu Pilav,Salata ve Helva...


KEŞGEK

Malzemeler

*1 paket dövme buğday

*100 gr tereyağ

*1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

Buğdayımızı derin bir tencerede sürekli karıştırarak pişiriyoruz.Suyunu iyice çekmesi gerekiyor.En son tuzunu ilave ediyoruz.Daha sonra esmerleşene kadar erittiğimiz tereyağını buğdayımızı servis tabağına alıp üzerine döküyoruz.

NOT:Aslında yapılışı kolay gibi yazarken, ama bayağı zahmetli bir yemek:)



ETLİ NOHUT




Malzemeler

*500 gr kuşbaşı doğranmış et

*2 su bardağı haşlanmış nohut

*1 yemek kaşığı biber salçası

*1 yemek kaşığı domates salçası

*1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

*biraz tuz

YAPILIŞI

Kuşbaşı doğradığımız etlerimizi derin bir tencerede iyice kavuruyoruz(biz genelde bahçemizdeki küçük evde ateş yakıp orda pişiriyoruz.Ateşde pişen etin lezzeti bambaşka çünki)Etlerimiz kavrulduktan sonra salçalarımızı,kırmızı toz biberimizi,tuzu,ve haşlanmış nohutlarımızı ekleyip biraz daha kavurduktan sonra üzerini kapatıncaya kadar kaynamış su ilave edip 10 dak.kadar daha pişiriyoruz.

Not:Ben ölçüyü 4-5 kişilik olarak ayarladım.Tenceredeki oldukça çok çünki,malum iftar yemeği...

AFİYET OLSUN

İFTAR BEREKET ETKİNLİĞİ 3 KAYSERİ MANTISI

KAYSERİ MANTISI

***MALZEMELER***

3 su bardağı un

1 yumurta

1 tutam tuz

Su

**İÇ HARCI İÇİN**

500 GR kıyma

1 orta boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı karabiber

İsteğe bağlı bir tutam fesleğen

1 çay kaşığı tuz

1 kase Yoğurt

1-2 diş sarımsak

***Sosu için***

1 yemek kaşığı tereyağ

1yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Yarım çay bardağı su

***Sosun hazırlanışı***

Terayağımızı tavada kızdırıp salçalarımızı ilave ediyoruz.Biraz kavurduktan sonra su ilave ediyoruz.

YAPILIŞI

Hamurumuzu yoğurma kabına alıp çok sert olmayak şekilde ve de yumuşak olmayacak bir kıvamda yoğuruyoruz.Yapışmaması gerekiyor.

Daha sonra merdaneyle açıp arasını hafif unlayarak küçük kareler halinde kesiyoruz.

Hamurumuzu açarkende unlamamız gerekiyor.

Daha sonra robotta çektiğimiz kıyma karışımızla dolduruyoruz.

Kaynamış suda 10 dakika kadar pişirip fazla suyunu süzüyoruz.

Servis tabağına alıp üzerine salçalı sosumuzu ve sarımsaklı(isteğe bağlı)yoğurdumuzu döküp afiyetle kaşıklıyoruz.

AFİYET OLSUN MELEKLER